Tým kuchyně

Styl kuchyně restaurantu Flambée vychází z novodobé francouzské kuchyně s inspirujícími lehkými prvky italské a české kuchyně. Originální pokrmy v menu jsou vždy jedinečnou kombinací sezónních surovin a umění zkušeného kuchařského týmu. Suroviny používané v restaurantu Flambée podléhají velmi vysokým nárokům na kvalitu a přísné kontrole. Zeleninu, ovoce, houby a bylinky nám dodávají farmáři z biofarem každý den čerstvé. Ryby jsou dováženy 4x v týdnu a velký důraz je kladen na nákup volně lovených ryb. Drůbež pochází pouze z oblasti Bressé ve Francii a zvěřina je volně lovená v českých luzích a hájích a dodávána renomovaným dodavatelem.

 
 

Canadian Chef Fabian Gysi recently from Bermuda Curriculum Vitae

 

Tým obsluhy

Zvlášť velký důraz je kladen na obsluhu. Tým obsluhujícího personálu se účastní pravidelných školení a instruktáží o nejnovějších trendech v obsluze a psychologii hosta. Znalost cizích jazyků je samozřejmostí. Obsluhující personál je denně seznamován s produkty kuchyně i detaily o surovinách na denním menu. Sommeliéři pravidelně navštěvují významné vinné oblasti v Itálii, Francii, Španělsku, kde vybírají pro vinný sklep pouze ty nejlepší produkty.

 

Restaurant manager - Tomáš Plechata

 
 
Sommelier - Miroslav Ulrych
 

© 2000 - 2010 Flambée s.r.o., Non - smoking restaurant Tvorba www & design: Neofema s.r.o. Partneři:
Prague restaurants
Hotel Kampagarden
Fashiongallery
Prague Stay